Dolce allo Yogurt Greco

Per 2 persone:
10 biscotti tipo Digestive
3 cubetti di cioccolato fondente (20g)
20g burro
1 cucchiaio di marmellata ai lamponi
1 vasetto di yogurt greco
1 cucchiaio di nocciole tritate

Sbriciolare i biscotti e la cioccolata nel mixer. Nel frattempo, scogliere il burro in un pentolino. Quando è completamente sciolto e fa le bolle, spegnere il fuoco. Versare il composto biscotti/cioccolata e mescolare bene amalgamando il tutto. Prendere due coppette, mettere uno strato del composto di biscotti (tenendone un paio di cucchiai da parte), uno strato di marmellata, uno strato di yogurt greco e ricoprire con il composto di biscotti rimasto sparpagliandolo con le dita. Completare con le nocciole tritate.
Mettere in frigo per almeno mezz'ora.

Mini cocotte alla zucca e porri

Per 4 persone:

200g di zucca
1/2 porro
100g di asiago
1 bicchiere di latte
50g di burro
2 cucchiai di farina
2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
sale, pepe q.b.

Togliere la buccia alla zucca e affettare a fette sottili di circa 1/2 cm di spessore. Tagliare il porro a rondelle. Tagliare l'asiago a fettine. In un padellino scogliere il burro e aggiugere la farina. Mescolare bene e lascar cuocere un minuto, ottenendo il roux (una pallina). Aggiungere il latte caldo e mescolare il tutto facendo attenzione a non far fare grumi. Aggiungere la curcuma, il sale e il pepe a piacere nella besciamella. Prendere le cocotte e alternare gli ingredienti a strati, partendo e finendo con lo strato di besciamella. Mettere il coperchio alla cocotte e mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa (fino a che non avrà preso colore).

Quadratini al cioccolato

Ingredienti
600 g. cioccolato fondente a pezzetti
un barattolino di panna da montare
70 g. di burro
cacao in polvere

Scaldate la panna in un pentolino, appena comincerà a sobbollire spegnete il fuoco e versatela sul cioccolato e sul burro mescolando con una frusta fino ad amalgamare il tutto.
Versate il composto in una teglia in modo che sia alto 2 centimetri circa. 
Lasciatelo in frigo un paio d'ore, dopodiché tagliate la torta a tocchetti e spolverateli di cacao. 


:)

Torta di patate e funghi

Prendete un disco di pasta brisé (io l'ho fatta, ma quella pronta va benissimo). Mettete sul fondo un po' di pesto, poi i funghi secchi ammollati nell'acqua e strizzati e ricoprite con le patate tagliate a fette sottilissime. Un filo di olio, sale e pepe.
Mettete in forno per 20 minuti a 200 gradi.

:)

Gazpacho di zucchine

Oggi il frigo era decisamente vuoto e faceva un caldo assurdo, quindi, ho deciso di cimentarmi con un gazpacho che non ha bisogno di molti ingredienti e, soprattutto, si fa a crudo!

Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine medie
10g di sedano verde
3 fette di pan carrè
1/2 cetriolo
1 scalogno
1 peperoncino
5 o 6 foglioline di menta
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di olio extravergine
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.
feta q.b.
1. cucchiaino si sesamo (o gommasio)

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tagliandoli a pezzi. Azionare il mixer fino a che non si ottiene un composto omogeneo e vellutato. Lasciar riposare in frigo una mezz'ora e servire con della feta sbriciolata e una spolverata si sesamo. EG

Torta salata calda o fredda

Ingredienti:
porro
due zucchine a cubetti
due peperoni a listarelle
una melanzana a cubetti
un rotolo di pasta sfoglia pronta
un uovo
sale&pepe qb

Tagliate la melanzana a cubetti grossolani, salateli e metteteli a scolare in uno scolapasta con un peso sopra, in modo che la melanzana butti fuori l'acqua e l'amaro.
Nel frattempo tritate il porro e fatelo rosolare. Aggiungete le listarelle di peperoni e salate leggermente. Quando i peperoni sono ammorbiditi aggiungete le zucchine e le melanzane. Fate andare le verdure per un po', aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Stendete la sfoglia in una teglia tonda (tipo quella della torta), mescolate in una ciotola le verdure e l'uovo sbattuto e rovesciate il composto nella teglia foderata con la pasta sfoglia. Pareggiate il composto e rimboccate la pasta. Se volete spennellate la pasta con un altro uovo.
Infornate per 20/25 minuti a 180 gradi.
Buonissima sia calda che fredda, può essere preparata utilizzando altre varianti: aggiungendo cubetti di formaggio o di pancetta, modificando le verdure del ripieno, ecc.
Buon appetito!

:)

MP

Carbonara vegetariana

Dosi per 2 persone:
1 zucchina
1 scalogno
1 carota
2 foglie di radicchio rosso
2 uova
160g spaghetti
2 cucchiai di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
sale e pepe q.b.

Mettere a bollire gli spaghetti. Nel frattempo, tritare lo scalogno e farlo imbiondire, aggiungere la carota tagliata a cubetti piuttosto piccoli. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti. Tagliare la zucchina a julienne e metterla a saltare in padella con le carote e lo scalogno. Salare e pepare. Tagliare il radicchio a striscioline un po' grossolane e aggiungere alle verdure. Se necessario aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti. Far saltare per qualche minuto e spegnere.
In un piatto sbattere le uova insieme al formaggio grattuggiato, salare e pepare.
Scolare gli spaghetti e metterli nella padella con le verdure. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'olivo, l'uovo e scottare il tutto, mescolando bene per un minuto. EG